1、鱼种概述

翘嘴鳜是要紧的淡水经济鱼种，学名鳜，别称桂鱼、桂花鱼、季花鱼等，在生物分类学上是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属中型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，具备极高的经济价值。

2、形态特点

翘嘴鳜是中型淡水鱼类，体长可达30～50厘米，体重可达1～2千克；体高且侧扁，后背隆起；头颇大；吻尖，能伸缩；口大，口裂略向上倾斜，上颌骨末端可伸达眼后缘，下颌明显长于上颌；体被细鳞；侧线沿背弧向上弯曲；背鳍鳍棘部和鳍条部连续，鳍棘具毒腺；尾鳍圆形；体棕黄色，腹部灰白色。

3、分布范围

翘嘴鳜原产于亚洲东部区域，广泛分布于中国、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯远东区域、越南等地，国内除去青藏高原外均有分布，尤以长江流域、珠江流域、黑龙江流域、东南诸河流域等地最容易见到。

4、生活习性

1、环境：翘嘴鳜是底栖性鱼类，喜栖息于水草茂盛、水质洁净的溪流、江河、湖泊、水库等水体中，常单独活动，存活水温0～36℃，摄食水温5～32℃，最适水温23～28℃。

2、食性：翘嘴鳜是肉食性鱼类，其中鱼苗阶段主要以水生昆虫及其他鱼的鱼苗为食，体长20厘米时捕食小鱼、虾类、蝌蚪、幼蛙等，体长25厘米以上时捕食鲫鱼、泥鳅等。

3、繁殖：翘嘴鳜是卵生型鱼类，雄鱼1～2龄、雌鱼2～3龄性成熟，繁殖期4～8月，雌鱼怀卵量可达50万粒，产卵时亲鱼成对在水面游动、追逐，然后在水体下层产卵、排精。